ORIGEN

Es un proyecto que ha dado a conocer la tradición y la riqueza de la cocina colombiana y sus productos. Su gastronomía se inspira en los recorridos hechos en los territorios colombianos, se enfoca en la comida tradicional, en visitar sus plazas de mercado, rescatar los productos locales, aprender de las matronas y sus recetas, encontrando las mejores técnicas para representarlas en su mesa.