Territorio Colombiano

Los precios de nuestra carta se encuentran en pesos colombianos (COP)

ENTRADAS FRÍAS

BERENJENA
A la brasa, escabeche, cremoso, leche cortada y encurtida.
Grilled, pickled, creamy, chopped and pickled milk.

$58.000

Según disponibilidad
CRUDO DEL DÍA
Atún aleta amarilla, sandía, eucalipto, casabe y miel.
Yellowfin tuna, watermelon, eucalyptus, cassava and honey.

$59.000

PESCA CARIBE
Pesca blanca, crema de coco, guayaba agria y patacón.
White fish, coconut cream, guava, patacon crunch.

$62.000

ENTRADAS CALIENTES

MAZORQUITAS
Mazorcas baby, guiso criollo, queso costeño y ají de la casa.
Baby corn, creole stew, coastal cheese, and house chill.

$54.000

 CARIMAÑOLAS
Yuca, ajonjolí, queso costeño y berenjena.
Yuca, sesame, creole cheese, eggplant.

$59.000

COMUNIDAD ZENÚ
Maíz Cariaco, cerdo, frutas y vegetales tatemados.
Cariaco corn, pork, roasted fruits and vegetables.

$59.000

CROQUETAS DE JAIBA
Jaiba local, ají dulce y coco.
Local crab, sweet chilli and coconut.

$59.000

PARRAS DE CORDERO
Cremoso de orejero, parras de cordero y caldo.
Creamy orejero, lamb vines and broth.

$59.000

FONDOS

EXPLORACIÓN
Pato criollo, maiz cariaco y cremoso de guiso criollo.
Creole duck, cariaco corn, and cream creole stew.

$68.000

BURRATA DE PLANETA RICA
Remolacha, marañón, y frescos de Granitos de Daz.
Beetroot, cashew and fresh granita de paz.

$74.000

ARROZ Y CAMARONES DE LA GUAJIRA
Camarón seco de la Guajira, chicharrón de camarón, bisque, queso costeño y suero costeño ahumado.
Josper shrimps from the Bocana, shrimp crackers, bisque, coast cheese and smoke local sour cream.

$95.000

PESCA DEL DÍA
Pesca local, palmito y manzana verde.
Local fish, heart of palm, green apple.

$92.000

CHICHARRÓN DE CERDO
Panceta crocante, ñame, tamarindo.
Fried pork belly, yam puree, tamarind.

$98.000

CHIVO GUAJIRO
Prensado de chivo guajiro, puré de temporada, salsa criola con zumo de coco, mazorcas y palmito.
Guajiro goat, seasonal puree and creole sauce with coconut juice, cob baby and heart of palm.

$98.000

TITOTE MAR Y TIERRA
Mariscos, chicharrón, queso costeño, arroz titote.
Seafood, pork belly, creole cheese, coconut rice.

$120.000

Según disponibilidad
CHULETÓN
Corte nacional (900gr) madurado 45 días, vegetales a las brasas, papa criolla, salsa de queso y pimienta del Putumayo.
National cut of meat (900gr). mature 45 days, grilled with vegetables and fried creole potatoes in helmets. sauce of cheese and pepper from the putumayo.

$330.000

PLATO VEGETARIANO

POSTRES

CHEPACORINA
Helado de leche asada, galleta de queso, crocante de queso, caramelo salado
Milk ice cream, cookie of cheese, crunchy cheese and salty caramel.

$37.000

MONTES
Cremoso de cacao de 70%, helado de ajonjolí y enyucado.
Creamy of cacao in a 70%, sesame ice cream, and enyucado.

$37.000

PALENQUERA
Banano, mango, coco y piña.
Banana, mango, coconut and pineapple.

$37.000

Casa La Escribana, Calle Del Arzobispado, Cra. 5 #34-63 Cartagena De Indias, Bolívar, Colombia

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